Bienvenido a la segunda edición
de ¡DISFRUTA! La Palma
Por supuesto que también hubo alguna que otra idea para mejorar nuestra revista aun más. Hemos implementado estas sugerencias, así que ya en esta edición pueden encontrar una guía de gastronomía, ocio y cultura completamente modificada, ahora con mapas de la isla y de los centros de Santa Cruz, Los Llanos y El Paso. Así, orientarse en la isla es mucho más fácil y cómodo, sobre todo para foráneos.
¡No, no está retocado! Hay muchas personas que nos contactaron por el arco iris de la “foto de la edición” en nuestro primer número. En este sentido, nos sentimos comprometidos con la verdad y la ética de un periodismo honesto. Lo que significa que en todas nuestras fotos de redacción no se añade ni se elimina nada artificialmente.- Lo prometemos.
Esperamos que también disfruten de esta segunda edición y que aprovechen alguna que otra sugerencia para disfrutar al máximo de las muchas facetas de gastronomía, ocio y cultura de La Palma – ya sea visitante, residente o nativo.
a la segunda edición de
¡DISFRUTA! La Palma
Sinopsis de la ¡DISFRUTA! La Palma actual
Desde diciembre, se pueden saborear alrededor de treinta de estas destacadas obras culinarias en el Montaíto, en el casco antiguo de Los llanos (para la ubicación exacta consulte la guía gastronómica). Acompañados de un vino palmero o una buena cervecita son un verdadero deleite, y (aún) una poco conocida sugerencia gastronomica. ■
(Uwe S. Meschede)
(Uwe S. Meschede)
El Carpe Diem descansa en verano
El Carpe Diem estará cerrado por vacaciones desde el 1 de mayo al 31 de julio.
Las Norias: nuevo horario
El restaurante Las Norias, situado en la carretera general Puerto Naos, tiene nuevo horario: a diario a partir de las 16h, los domingos a partir de la 13h. Miércoles cerrado. Los jueves son días de barbacoa.
Bar Central: nuevo horario
El Bar Central en El Paso tiene un nuevo horario: De miércoles a sábado a partir de las 17:00 h. Los domingos (brunch) de 10:00 h a 16:00 h. Lunes y martes cerrado. Los cursos y talleres se celebran como de costumbre, también los días de descanso.
(Uwe S. Meschede)
¿Quieres contar algo interesante, como información o novedades, del mundo de la gastronomía, ocio o cultura de La Palma?
Escríbenos un E-Mail, estamos interesados:
El lunes del Carnaval en Santa Cruz es El día de los Indianos, el día en el que los emigrantes hacia América volvieron a su hogar con nuevas riquezas. De ahí, estos trajes: las mujeres llevan elegantes vestidos de colores claros, mientras los hombres visten blanco colonial con sombrero panamá. Aquí y allí se encuentra incluso algún que otro esclavo negro como el azabache.
La valiosa harina, los baúles repletos de dólares y gruesos puros habanos, con los que en su día presumieron sin vergüenza los retornados bien vestidos de Cuba, se representan en el Día de Los Indianos con polvos de talco, maletas y puros palmeros.
El día de los Indianos, Santa Cruz se convierte ya desde la mañana en una perdición caribeña: por todas partes se oye música cubana en vivo (como preferencia Chan Chan de Compay Segundo), el mojito fluye en abundancia e incluso el que vaya con cuidado, no podrá esquivar el talco.
Volvieron siendo ricos. Los que se habían arriesgado y habían logrado algo. Y trajeron con ellos algo que ayudaría a La Palma conseguir una fama especial en el futuro: el tabaco y el arte de la elaboración de puros.
Hablamos de los miles de emigrantes que salieron de La Palma en el siglo XIX para escapar de la pobreza y hacer su fortuna en el nuevo mundo: en Cuba.
El torcedor Timoteo Rodríguez Álvarez
demuestra el arte de hacer puros en el
Museo del Puro Palmero
Por lo visto, nadie sabe exactamente cuál es el origen del tabaco. Pero parece que procede de Perú y Ecuador, desde donde se extendió por todo el continente americano. Sin embargo, sabemos con seguridad que el cultivo del tabaco se perfeccionó en Cuba.
La historia del tabaco palmero comienza en el siglo XIX, cuando muchos palmeros se fueron a Cuba para trabajar como vegeros, es decir como trabajadores en las plantaciones de tabaco, para poder mantener a sus familias en la cada vez más pobre isla Bonita. Pero lo que se trajeron al volver resultó ser mucho más valioso que el sueldo ganado en el exilio de las plantaciones: las mejores semillas de tabaco del mundo, el método de cultivo de la planta sensible, el arte de la composición perfecta y mezcla de las hojas; y el manejo virtuoso del cuchillo en forma de media luna, la chaveta, con la que se corta la capa del puro.
Con el retorno de los emigrantes, que se conmemora todos los años en el día de Los Indianos, se fundaron en La Palma más y más manufacturas de tabaco -chinchales- que durante décadas tuvieron mucho éxito hasta que el moho azul lo destruyó todo en el año 1967. Después, el cultivo de tabaco sólo se recuperó lentamente. Hoy sólo existen algunas pequeñas plantaciones, algunos chinchales y una fábrica de puros.
El museo del puro, abierto desde el año pasado y cuidadosamente diseñado, se sitúa en San Pedro / Breña Alta (martes – sábado 10h-13h) y transmite todas las facetas de la historia del tabaco de una forma impresionante mediante objetos expuestos y una presentación multimedia (español, alemán, inglés). Tampoco se queda fuera la producción artesanal de puros: el torcedor Timoteo Rodríguez Álvarez, de 69 años, demuestra su habilidad.
Conclusión: ¡Hay que visitarlo! ■
El Museo del Puro Palmero en San Pedro/Breña Alta
Sin poder pasarlo por alto, al lado de la Plaza Castilla y enfrente del antiguo muelle en la playa, desde el que en su día muchos palmeros embarcaron hacia Cuba, brilla en la luz del sol, pintada de un amarillo cálido, la Taberna del Puerto, de la que algunos todavía creen erróneamente que se trata de una iglesia antigua.
El antiguo almacén de los pescadores locales y los emigrantes cubanos fue restaurado cariñosamente en la primera mitad de los años noventa y convertido en un lugar de reunión, que se siente comprometido con la historia del pueblo y reúne tradición palmera, cocina canaria y gastronomía de alto nivel en uno. En el salón de la Taberna podemos encontrar fotos antiguas y restos que reavivan la historia del edificio.
Con tal arraigo no es de sorprender que el equipo de cocina de la Taberna consista exclusivamente de personas del pueblo, que se aseguran de conservar el carácter canario en toda su modernidad. Incluso el pescado fresco procede, entre otros, de pescadores parientes y vecindarios.
La ensalada Taberna
Cuando abre la cocina, sobre las doce, no tardan mucho en llenarse los mejores sitios y estudiarse las cartas en las mesas (por cierto, tienen una carta realmente buena para niños).
Naturalmente, la carta se centra en pescados y mariscos. La oferta impresiona por su variedad: más de treinta platos diferentes de pescado – desde la sardina, pasando por el dentón y hasta el barracuda – satisfaciendo incluso a los más exigentes. Pero también los amantes de la carne están de enhorabuena: deberán probar necesariamente el estofado canario de cerdo o los filetes fantásticos. Y para matar el gusanillo recomendamos el queso de cabra asado con crema de higos, las tapas variadas o la ensalada Taberna. ¡Son todo un placer!.
La paella de mariscos de la Taberna es una fiesta para los sentidos.
UWE S. MESCHEDE
De norte a sur,
siguiendo la costa oeste:
Tres restaurantes
tan diferentes
como los puntos
cardinales.
La Mata no sólo es el nombre de un pequeño caserío en el camino de Barlovento a Garafïa por la LP1, sino también el de un bonito restaurante situado en aquel aislado pueblecito.
Yaiza, de sólo 29 años, por cuya simpática sonrisa ya merece la pena hacer el viaje, asumió el restaurante original de la casa de su abuelo en agosto del año pasado (2011), modernizándolo completamente con un toque personal.
Tanto los salones interiores, remodelados con cariño, como el exterior, pintado de los colores favoritos de Yaiza, dan una impresión fresca y atractiva. En días cálidos y sin viento la terraza invita a descansar tranquilamente a la sombra de los naranjos, cuya fragancia es maravillosa.
Como es de esperar, el servicio es muy atento y amable, la carta es bilingüe (español e inglés) y la carta de vinos ofrece un buen trago para cualquier gusto.
La comida – hemos estado allí varias veces para probarlo todo – se inspira básicamente en la cocina tradicional del norte de La Palma y es muy sabrosa: desde el queso de Garafía, preparado de diferentes maneras, pasando por croquetas y hasta el muy tipico potaje de trigo y verduras (cuestión de gustos) como primeros; desde carne de cabra, pasando por conejo y hasta lubina asada como platos principales; y desde tiramisú, pasando por bienmesabe, hasta mousse au chocolate como postres.
Nuestra conclusión: quien pase por el norte debería hacer escala en La Mata para disfrutar de la buena cocina del norte.
Casi imposible pasarlo por alto: siguiendo la carretera principal de El Paso a Los Llanos, El Sombrero se encuentra directamente al lado de la curva del cruce característico de Fuencaliente/Los Canarios.
Desde la hermosa terraza se puede apreciar una espléndida puesta de sol y contemplar relajadamente la circulación de fin de jornada.
Quien tenga frío – especialmente en las noches invernales – o quien quiera una mesa más tranquila, puede trasladarse al interior dotado de chimenea y pintado con colores cálidos. No es necesario esperar mucho para que Maartin dé la bienvenida a sus comensales, con un sorprendente saludo desde la cocina. Siempre será un detalle que abra el apetito hacia una experiencia culinaria.
Además, cada semana Femke y el jefe de cocina componen una carta semanal con platos riquísimos elaborados con ingredientes de temporada.
La carta, diseñada en varios idiomas para agradar al visitante, contiene una muy buena selección de vinos, por supuesto también hay diferentes clases de cerveza y otras bebidas, y una amplia gama de platos francés-mediterráneos por precios económicos.
Podemos recomendar los langostinos, los diferentes entrecotes y el filete de pescado con salsa de anacardos.
Después de todo lo que hemos probado personalmente y oído de otros clientes, no sólo podemos sino que debemos recomendar El Sombrero.
Página web: www.elsombrero-lapalma.com
En su restaurante temático Casa del Volcán, abierto en 2009, Eva Hernández y su marido David Lana presentan a sus clientes extractos característicos de esa vida, incluyendo su personal búsqueda de su estrella con esfuerzo y dedicación.
Quien conduzca hasta el volcán San Antonio en Fuencaliente, llega automáticamente también al restaurante Casa del Volcán, que
se encuentra a la izquierda de la calle, a sólo 200 metros desde el acceso al volcán.
Aquí, Eva Hernández y su marido David Lana, han hecho realidad su sueño en 2009: en esta casa recubierta de lava negra, que se adapta perfectamente al entorno escabroso y que es a la vez restaurante y hogar de la simpática familia, los comprometidos gastrónomos ofrecen tanto a sus clientes más jóvenes como a los adultos, dependiendo de la temporada, una serie de auténticas experiencias regionales y eventos temáticos: elaboración de vinos (cosecha y presión de las uvas, fermentación), astronomía y gastronomía, degustaciones y mucho más (el programa se encuentra en www.lacasadelvolcán.es).
Pero por supuesto también en temporadas sin temática especial la visita siempre vale la pena.
Los acogedores interiores del restaurante invitan a soñar, la carta es multilingüe y las tapas y los platos principales son siempre originales y sabrosos. Los postres son variados y el servicio muy amable. ¡Aquí el cliente se siente como un rey!
Por eso lo recomendamos sin lugar a dudas. ■
Español
Alemán 
