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NUEVOS
Los Secretos
de los Exitosos

¡Qué sorpresa nos llevamos cuando empezamos a recibir muchísimas felicitaciones desde España, los países germanoparlantes e incluso de Latinoamérica por nuestro 5º aniversario, nuestros 20 números editados! ¡Muchas gracias por las felicitaciones, muchas gracias por tantos elogios y muchas gracias a todos los que leen ¡DISFRUTA! con tanta pasión!

También tuvimos una muy buena respuesta de nuestros lectores a nuestra nueva sección a doble página de “El plato de la edición”, que nos animaban a continuar con esta iniciativa, presentando platos especiales, platos especialmente deliciosos o especialmente exóticos en este formato. Y por supuesto que estamos encantados de hacerlo: también en esta edición, encontrarán en las páginas 6 y 7, delicias de la cocina local que les recomendamos y que han sido fotografiadas en nuestro estudio fotográfico en Los Llanos.

La preparación de nuestro reportaje de portada “El Secreto de los Exitosos” ha sido especialmente fascinante: mientras que unos se hacen de rogar y son reacios a considerarse abiertamente exitosos, otros se notaba claramente que disfrutaban contándonos sus secretos personales para el éxito. Es fascinante ver como cada uno de ellos define de manera diferente e individual el éxito; muy interesante y revelador.

En este número además encontrarán una serie de artículos interesantes sobre lugares, establecimientos y comercios que no se pueden perder; la interesantísima entrevista con Macris y Jose del Restaurante – Arepera El Rinconcito sobre comida latinoamericana, y nuestra guía gastronómica, de ocio, shopping, cultura y alojamiento, que ya tiene la friolera de 31 páginas y que les será de gran ayuda para conocer La Palma.

Les deseamos que disfruten al hojear y leer esta revista… ¡y que disfruten del comienzo de la primavera en una de las islas más bonitas del mundo!

Afectuosamente,

su

Uwe S. Meschede
Dueño, editor, periodista y fotógrafo

¡DISFRUTA! La Palma    Edición 21:
Índice

Editorial

Plato de la edición

Interesantes …

Guía de Gastronomía

Guía de Ocio

Guía de Shopping

Guía de Cultura

Guía de Alojamiento

Reporte
La Marmota nos pone los dientes largos

Reporte
Nueva apertura en Fuencaliente

Reportaje
Lecker lecker (Rico rico): Aquí el nombre es la clave

Reporte
Popular destino para excursiones: Mercadillo Puntagorda

Historia de portada
El Secreto de los Exitosos de La Palma

Reportaje
Los guardianes de la tradición del puro palmero

La Entrevista
con Macris y Jose/Arepera Restaurante El Rinconcito

Sinopsis de la ¡DISFRUTA! La Palma actual

Plato de la Edición – Enero 2017

La Tasquita en Tazacorte (debajo del transitado paseo), no sólo ofrece un sitio seco y protegido de los elementos sin dejar de estar al aire libre y con unas espectaculares vistas al mar, sino que también tiene una gran selección de deliciosas tapas para todos los gustos y todas caseras y recién hechas.

Foto: © 2016 Uwe S. Meschede

Interesantes...

Gasolinera PCAN / Las Manchas:

¡Aquí no sólo se echa gasolina, también se compra!
No fue por casualidad que el otro día parase en la gasolinera PCAN de Las Manchas, pero después de poner gasolina y como soy muy curioso, entré en la tienda “Super PCAN” que está en la gasolinera y me llevé una grata sorpresa: una pequeña tienda de “barrio” como las que aún recuerdo de mi infancia, esas en las que se podía comprar de todo, desde ropa hasta accesorios, pasando por sombreros, gafas de sol, joyas…, así como una amplia selección de alimentos, fruta y verdura fresca de la isla a diario, delicioso pan propio calentito del horno y unos empleados muy atentos que preparan los bocadillos según el gusto del cliente y cumplen cualquier otro deseo. Y ni que decir de los horarios de apertura: cada día de 6 a 22 horas, los domingos de 7 a 21 horas. Es decir, que están abiertos cuando otros llevan un buen rato cerrados. ¡Fantástico!
Foto y texto: Uwe S. Meschede
Interesantes...

Centro de Artesanía EL LOCAL, Tijarafe-Tinizara

Nuevos productos y nuevo horario ampliado
Ya en nuestro último número les hablamos del Centro de artesanía El Local en Tijarafe-Tinizara (en frente del mirador El Garome, en la Carretera General entre Tijarafe y Puntagorda), con su interesante variedad de productos de artesanía de calidad y joyería fuera de lo común, en la que los visitantes pueden observar a los artesanos mientras trabajan. Ahora, los artesanos han ampliado nuevamente el surtido de productos y han ampliado su horario de apertura, para adaptarse al creciente número de visitantes que reciben. Más información al respecto en nuestra guía cultural.
Fotos y texto: Uwe S. Meschede
Interesantes...

Noticias breves – Enero 2017

Antología de gran calidad
conmemorando el 70 cumpleaños del artista palmero Luis Morera

Para celebrar el 70 cumpleaños del conocido artista multidisciplinar Luis Morera (pintor, escultor, poeta y músico), quien realizó entre otras la famosa Plaza La Glorieta en Las Manchas, se acaba de publicar una interesante antología que recopila un gran número de sus obras así como fotos personales en una edición muy cuidada y de calidad. La publicación tiene 44 páginas satinadas y puede adquirirse directamente del artista, así como en nuestra oficina en Los Llanos – Triana, por el módico precio de 18,90 € (edición con 4 páginas en alemán 19,90 €) hasta agotar existencias.

Kunstraum La Palma/Tazacorte:
exposiciones y jornadas de cine en el primer trimestre de 2017

En el primer trimestre de 2017, la sala de exposiciones Kunstraum La Palma/Tazacorte, organiza nuevamente una serie de eventos significativos: 13 – 27/1 exposición de Christiane Muller (collages); 11 – 14/2 y 16 -18/2 jornadas de cine con las películas del galardonado director Christian Petzold; 28/2 – 11/3 exposición Anne-Katrin Puchner (collages, esculturas, instalaciones).

A la entrada en nuestra guía…

¡La Marmota nos pone los dientes largos!

Desde que Natalia y Yele se hicieron cargo de La Marmota, en el paseo de Tazacorte, hace cosa de un año y medio ya, apenas hay un número de ¡Disfruta! en el que no nos hagamos eco de alguna novedad sobre el fantástico establecimiento desde el que se pueden admirar las puestas de sol y disfrutar de unas excelentes vistas. Las chicas trabajan sin descanso para ofrecer a sus clientes, ya sean palmeros, residentes o turistas, intrigantes novedades y para hacerlos sentir especiales. Como ya les habíamos contado este verano, las dos apasionadas restauradoras ampliaron su terraza y su equipo para ofrecer a los amantes del sol la oportunidad de gozar de los cálidos rayos del sol de Tazacorte, y disfrutar de una de las más hermosas puestas de sol del Valle de Aridane. Y ahora las apasionadas cocineras de La Marmota han mejorado aún más la carta y han añadido tapas nuevas. Después de sacarles fotos, las pudimos probar: ¡Deliciosas… como ya nos tienen acostumbrados las chicas de La Marmota!
Fotos y texto: Uwe S. Meschede

Nueva apertura: “A mano” en Fuencaliente

Joyas de gran calidad
con cuentas de cristal hechas a mano
y artesanía selecta en Fuencaliente
Acaba de abrir en Fuencaliente, justo en la Carretera General y en frente de la Oficina de Información Turística, una tienda que llevamos esperando hace tiempo: “A mano”, la nueva tienda de las dos artistas que hacen cuentas de cristal artesanas, Conny y Bettina Spork, a quienes muchos ya conocerán del Mercadillo de Mazo. Las dos simpáticas artesanas han cumplido un sueño que tenían desde hace tiempo y también han creado el marco perfecto para sus joyas sin par, elaboradas con las fantásticas cuentas de cristal hechas por ellas mismas. Resulta increíble lo que ellas dos pueden hacer… no hay palabras para describir la vida interior de estas perlas. Además, entre los productos que tienen a la venta se encuentran también los objetos de vidrio artístico de ArteFuego, joyas de lava y piedras preciosas y otras piezas de artesanía palmera de gran calidad. ¡Les recomendamos encarecidamente que visiten “A mano”!
Fotos y texto: Uwe S. Meschede

“Lecker lecker” (Rico rico) en Los Cancajos

Así se llama la tienda.
Así es.
Y también muchísimo más.

“Buenos días”, “Guten Morgen” o “Good morning”… saludan alegremente Paola, Haydín o Carlos cuando se entra en el coqueto supermercado Lecker lecker en la avenida principal de la zona turística Los Cancajos.
La pequeña y acogedora tienda, que a primera vista puede no parecer “gran cosa”, con sus mesas y sillas de madera por fuera, y su propietaria de 26 años, que además habla varios idiomas, ¡son toda una institución ya!… y mientras el simpático nombre es todo un concepto: muchos productos extranjeros, sobre todo alemanes (entre los que se incluyen diferentes tipos de patés, embutidos y salchichas, productos ahumados y demás, así como un gran surtido de productos ecológicos y vegetarianos), una enorme selección de vinos palmeros, fruta y verdura fresca de la región a diario, pan recién horneado y muchos tipos de tartas y pasteles de pastelerías alemanas de la isla. Todo esto hace latir con fuerza los corazones de turistas y residentes, que incluso vienen desde otros pueblos, y conducen grandes distancias, para encontrar los productos que saben que sólo en esta isla encuentran aquí.

Y ya que estamos aquí, ¿por qué no tomarnos un momentito después de hacer la compra para sentarnos en las coquetas mesas de exterior y disfrutar relajadamente del trasiego de la calle y saborear un delicioso café y un pedazo de rica tarta alemana? ¡Maravilloso!
Lecker Lecker abre todos los días, incluso los domingos, de 8:00 a 21:30 horas.

Fotos y texto: Uwe S. Meschede

Mercadillo Puntagorda gana cada vez más fans

Popular destino para excursiones: Mercadillo Puntagorda gana cada vez más fans
Tanto para la gente de la isla que quiere irse de ruta un sábado o un domingo como para los turistas, parece que el mayor mercado de productores de La Palma, el Mercadillo de Puntagorda, está ganando popularidad: los fines de semana parece que en el mercadillo se da cita media isla, para comprar directamente de los productores los deliciosos alimentos frescos, así como artesanía realmente interesante. Sin lugar a dudas aquí hay muchísimo que descubrir, que rebuscar y que probar. Nunca he salido del mercadillo sin una bolsa, nunca he salido sin disfrutar de una maravillosa bebida de zumo de caña recién hecho (“con” o “sin”, según el conductor).
Por supuesto que también los alrededores del recinto forman parte de la creciente popularidad de la zona: los miradores suspendidos justo al lado del mercadillo, el bonito refugio de El Fayal justo en frente y, en general, la riqueza natural del norte de la isla.
Es decir que si se va de excursión al norte, a visitar el Mercadillo de Puntagorda, puede matar más de dos pájaros de un tiro… ¡El camino merece mucho la pena!
Fotos y texto: Uwe S. Meschede

Historia de portada: El secreto de los exitosos

Fotos y textos:
Uwe S. Meschede
El secreto
de los exitosos
de
La Palma

Volcán Verde
Tazacorte
Cualquier historia de éxito comienza con una visión. Por ejemplo la de Frank Hofmeister y su taller de joyería VOLCÁN VERDE en Tazacorte: en la actualidad es uno de los más populares talleres de joyería de las Islas Canarias, y su exclusiva tienda online cumple los deseos de clientes de toda Europa. Esto era su visión y se convirtió en realidad. Desde hace diez años (acaban de celebrar su décimo aniversario), el creativo diseñador y su equipo de tres personas igual de creativas que él, elaboran piezas de joyería únicas e inusuales para la posteridad: elegantes anillos, colgantes y collares, pendientes, pulseras – para ellas y para ellos por igual. Emplea valiosos materiales como plata, oro y platino, e incorpora según los deseos de sus clientes, valiosas gemas o piedra volcánica. ¿El secreto de su éxito? “Creatividad” nos cuenta “e inconformismo”, acompañados de precisión, perfección en la elaboración artesana y continuidad; el diseño y la calidad deben primar. Y añade rápidamente: “Y si a esto se le añade auténtica pasión, ya nada puede ir mal… ¿no crees?”
Frank Hofmeister

Heiko Bartsch
El chico
de los balcones

Cuando Heiko llegó hace 7 años a La Palma, sólo sabía una cosa: “¡Quiero vivir aquí!”. Al principio, el jardinero titulado, con la mano que tiene para las plantas, realizaba algún trabajo esporádico, trabajó de camarero y se alegraba de haber escapado de la monotonía de su vida en Alemania y de haber aterrizado en una de las más bonitas islas del mundo… Fue gracias a su amigo Peter-Bruno Wicki que encontró su auténtica vocación. Conocido como el “Chico de los Balcones” se ha convertido en toda una celebridad con sus arreglos florales en los balcones de Santa Cruz y es, hoy en día, todo un referente cuando se trata de decoraciones y diseños florales en toda la isla. A través del reportaje de la televisión alemana “Wunderschön: La Palma – Zauberinsel im Atlantik” la cara del simpático berlinés le suena a todo el mundo: los turistas se quieren sacar fotos con él cuando se lo encuentran por la calle, y su lista de clientes parece que reúne a la créme de la créme de La Palma: desde el famoso diseñador de zapatos Manolo Blahnik hasta el prestigioso restaurante Franchipani, desde el elegante Café Idafe hasta el premiado Hotel La Hacienda de Abajo, desde el paradisiaco jardín de Sal Océano, hasta las zonas verdes del colegio concertado de La Palmita. “Para mí es importante”, nos cuenta Heiko sobre sus clientes, “que la pasión, el corazón y la química sean compatibles, si no, es imposible hacer un arreglo con plantas vivas, ya que las flores lo sienten: florecen o no…”

El Café Idafe (Los Llanos) ofrece alimento para el cuerpo y el alma: ambiente armonioso y tapas creativas, rodeado de arreglos florales fuera de lo común

Un fantástico ejemplo es el Café Idafe, que abrió sus puertas el pasado verano en frente del Museo Arqueológico Benahoarita: los propietarios, Richard y Bernhard han creado aquí con mucho amor, pasión y sentimiento un oasis para sus clientes: el diseño interior y de iluminación transmite bienestar para el alma, la fantástica cocina con sus tapas creativas (les recomendamos Tarta alsaciana – Flammkuchen) es una delicia para el paladar y el servicio del personal ensancha el corazón. Y para todo esto, los mágicos arreglos florales que Heiko ha creado para este lugar, y que parecen sentirse muy a gusto en este entorno armonioso, le vienen como anillo al dedo.

El paradisiaco jardín de Sal Océano en Breña Alta

Otro ejemplo es el fantástico jardín de Sal Océano en Breña Alta: desde hace muchos años, Heiko colabora con Uschi, la amante de la naturaleza que está detrás de Sal Océano para crear un pequeño paraíso con vistas al mar. La apasionada amante de las finas hierbas y especias, aprecia los olores, colores y la armonía de su pequeña joya. Fue aquí donde le llegó la idea de hacer algo muy especial con la blanca Flor de Sal de La Palma: una experiencia culinaria para todos los sentidos. “En nuestra manufactura de sal elaboramos sales de frutas y especias como nos gustaría comprarlas a nosotros: calidad, sabor, presentación y aroma – toda una delicia.” Así, Sal Océano puso en el mercado las primeras sales gourmet de las Islas Canarias, así como las primeras sales con Certificado Ecológico de España. En la actualidad exportan a Alemania y a Suiza, y miman a sibaritas de toda Europa. Incluso el famoso cocinero estrella y con estrella, el suizo Andreas Caminada, emplea los productos de Flor de Sal de Sal Océano en su cocina creativa y los vende en su tienda.

Sal Océano está a la venta en muchas tiendas gourmet, herbolarios y tiendas de artesanía de La Palma. Además, los sábados de 10-14 horas en el Mercadillo de Mazo podrán probarlas y dejarse asesorar personalmente por Uschi.

También los jefes de cocina Heidy y Rüdiger del renombrado Restaurante Franchipani son entusiastas de Sal Océano. Interesante dato: ellos también cuentan con los servicios de Heiko y sus arreglos fuera de lo común, su don para acertar de pleno al reflejar perfectamente la filosofía y el carácter de sus clientes a través de sus arreglos florales y naturales. “Lo damos todo para que nuestros clientes se sientan cómodos: nuestra cocina usa los mejores productos, los vinos son de fabulosos viticultores con explotaciones pequeñas a los que conocemos personalmente, y nuestras exigencias para la calidad se ven reflejadas en cada detalle” nos cuentan los dos comprometidos restauradores, quienes con mucho amor, pasión y mucho trabajo se han convertido en uno de los mejores restaurantes de La Palma. Y añaden: “Heiko es quién puede expresar perfectamente nuestra idea de calidad con sus maravillosas creaciones.”

Arreglos florales de ensueño en el renombrado restaurante Franchipani
El Ceviche de la apasionada jefa de cocina Heidy

Pero entonces…¿cuál es el secreto del éxito del “Chico de los Balcones”? “Simplemente tienes que amar de todo corazón lo que haces, tienes que estar dispuesto a trabajar duro cada día y a aprender cosas nuevas, y no puedes pensar nunca que ya lo has logrado. ¡¡Ah!!, sí, también: lo que no quieres que te hagan a ti, no se lo hagas a los demás.”

¡Cada domingo
en el rastro de
Los Llanos / Argual!
Anne M.
Una historia de éxito bien distinta… Cuando Anne Müller llegó a La Palma, no tenía ni idea del talento durmiente que la isla iba a despertar en ella. Nunca antes había tenido contacto con telas y material de costura, pero aquí, con curiosidad, tesón e ingenio aprendió en tan solo dos años a usar de manera virtuosa una máquina de coser, tejidos y patrones… y con estos conocimientos recién adquiridos se montó una empresa. Anne cose modernos bolsos reversibles en varias formas y tamaños, a partir de las más variadas telas. Con los paquetes de café hace fundas para gafas y teléfonos móviles. Nuestra opinión: sus creaciones son muy elegantes, inusuales y como pueden ver… ¡la Fe mueve montañas!

Dulce y Salado El Paso
Cuando Thomas y Brixeida se hicieron cargo de la Pizzería Dulce y Salado en El Paso, hace ya cinco años, la cosa no pintaba bien: pocos clientes, pocos ingresos y una fama bastante moderada. Pero el alemán y la dominicana le plantaron cara: renovaron la carta, añadieron una serie de platos dominicanos deliciosos, desarrollaron unas pastas fantásticas (¡recomendamos los ravioli!) y crearon una gran selección de pizzas, de las que muchos, incluso italianos, dicen que son las mejores (y más generosas) de la isla. Así establecieron en su local una atmósfera en la que uno se siente a gusto y bienvenido. Hoy la pizzería en la salida de El Paso puede decirse que es una de las más populares de la isla. Brixeida nos cuenta el secreto de su éxito: “Buena calidad con precios justos, mejorar siempre y trabajo, trabajo, trabajo…!
Brixeida & Thomas

Tres Chimeneas Breña Alta
El restaurante Las Tres Chimeneas en Breña Alta, en la Carretera General de la Cumbre en dirección Santa Cruz (prácticamente en frente del IKEA), es probablemente uno de los más constantes restaurantes de cocina palmera de la isla: la calidad de los platos (cocina típica palmera de alto nivel) es, año tras año, constante y muy alta, el servicio es muy atento y cortés, el ambiente extremadamente cuidado, el salón con su chimenea es de lo más acogedor y la terraza es un paraíso para cualquier fan de las zonas verdes. ¡Aquí uno definitivamente sabe lo que le espera! El jefe de cocina Óscar, nos da su “receta del éxito”: “Simplemente hacemos las cosas como las espera un cliente de un buen restaurante.” ¡Así de fácil es ser bueno!
Oscar

Diseño Moda Los Llanos
Sabine y Peer, las dos cabezas que se esconden detrás de la exitosa tienda de moda Diseño Moda en Los Llanos, ven su éxito desde una perspectiva diferente y muy personal: “Estamos felices de poder vivir aquí, en esta fantástica isla, y de sentirnos integrados en ella. Trabajamos con marcas interesantes, artesanos con mucho talento y fascinantes personas de aquí, tenemos unos clientes muy agradables y fieles y, por último… pero no menos importante, estamos sanos y satisfechos. Pues si esto no es razón suficiente para ser felices, para decir que se tiene éxito…” ¡Realmente no hay nada más que decir!
Peer & Sabine

Inmobiliaria
La Palma
El Paso
Quien busque una casa, un piso o algún otro inmueble en La Palma no puede dejar de pasar, casi que literalmente, por Inmobiliaria La Palma (ILP): en nuestro último número ya les habíamos contado que Leo Bohnke y su equipo se habían trasladado de oficina y ahora están justo en la Carretera General en El Paso, frente a 5 Océanos…
Desde hace más de 27 años el experto agente inmobiliario con experiencia internacional ejerce su profesión en La Palma. Se conoce la isla como la palma de su mano, ha gestionado cientos de inmuebles con la total satisfacción de sus clientes y por todo esto sabe exactamente de lo que habla: El ser multilingües —hablamos español, alemán, inglés, francés y portugués— es probablemente una de las claves del éxito en nuestro campo. El equipo quiere asesorar a sus clientes de manera exhaustiva y comprensiva, y adaptarse a sus necesidades personales.
El continuado buen nombre de la empresa se basa en ser competentes, transparentes y el esfuerzo del equipo, así como en tener la capacidad de adaptarse a nuevos retos y técnicas. El equipo procura también estar siempre al tanto de los últimos cambios en lo que respecta a la extensa legislación aplicable en este campo. Tanto si desea vender un inmueble como si está interesado en adquirir uno, ILP le da la bienvenida.
Desde hace más de 27 años, Inmobiliaria La Palma gestiona terrenos, pisos y casas en toda La Palma

Nueva Vida
Los Llanos
Moda sencilla y sin complejos para días despreocupados… Algo así es como se puede describir la colección de ropa de ocio, de deporte y para senderismo de la experta en análisis de color y asesora de estilo Susanne Schaeffer. En un ambiente único de estilo canario en pleno corazón de Los Llanos, su exclusiva boutique de moda Nueva Vida ofrece ropa tanto para mujer como para hombre, elaborada con materiales de alta calidad y naturales para sentirse a gusto. “La combinación de tendencias actuales, aspecto armonioso y los mejores materiales a precios asequibles, así como un asesoramiento agradable y competente, son las bases de nuestra filosofía” nos comenta la experimentada especialista en moda. Y, que sabe perfectamente de lo que habla se ve en la nueva colección de primavera 2017: estilo marítimo, alegres estampados florales y diseños modernos, se unen para dar lugar a ropa agradable y juvenil para sentirse bien, con una excelente relación calidad/precio.
Susanne Schaeffer


Puros Artesanos Julio: Los guardianes de la tradición

Fotos y texto: © Uwe S. Meschede
Puros Artesanos Julio / Breña Alta – San Pedro
Los guardianes de la tradición
del puro palmero
Parece que en la actualidad ya no quedan muchos fabricantes de puros en las Islas Canarias o que la tradición de la elaboración manual de puros artesanos pueda no ser moda, pero nada más lejos de la realidad…Una de las manufacturas, llamadas chinchales, que continúan con la tradición aquí en La Palma, y cuyos puros son una de las marcas más reconocidas del mundo canario, es Puros Artesanos Julio, en Breña Alta. La pequeña pero excelente empresa elabora sus productos de tabaco de primerísima calidad y a la manera tradicional: a mano y con la chaveta, el famoso cuchillo con forma de media luna de los artesanos del puro usando el fabuloso tabaco que cultivan ellos mismos en Breña Alta… y tienen muchísimo éxito. Pero los jefes, Julio y David, saben que en los tiempos modernos que corren, donde todo va tan deprisa, es fácil olvidar estas tradiciones si no se cuidan, y para rendir honores a la tradición del puro palmero han ampliado, redecorado y adaptado su establecimiento al estilo de los indianos que volvían prósperos y con las mejores plantas de tabaco desde Cuba: con materiales nobles, destaca el mobiliario totalmente de Cedro y los suelos de madera de estilo colonial, muchas fotos históricas, e interesantes objetos de tecnología como una gran pantalla que invita a conocer la historia del puro palmero… Y todo para que los visitantes se sientan transportados en el tiempo, para que vivan la tradición de verdad. ¡Una idea fantástica y una iniciativa increíble! Si lo desean, pueden visitar el chinchal de lunes a viernes de 8:00 a 13:00 – 15:00-18:00 horas, y por supuesto también podrán adquirir los productos. ¡Merece tanto la visita y por ello la recomendamos!
La Entrevista

Macris y Jose / Restaurante Arepera El Rinconcito

la entrevista
Fotos: © Uwe S. Meschede · Entrevista: Uwe S. Meschede y María del Mar Bogarín
CON
Macris & Jose
Restaurante Arepera El Rinconcito
La Laguna
El Rinconcito, en La Laguna, es probablemente uno de los restaurantes de comida latinoamericana más populares de la isla. Hablamos con los propietarios, Macris y Jose sobre sabores, variedad, el gusto por lo picante y mucho más.

¡Disfruta!: Según la definición actual, Latinoamérica son 20 países y más de 500 millones de personas. ¿Realmente se puede hablar de LA comida latinoamericana?

Jose: Por supuesto, incluso está extendida por todo el mundo. Pero cada país tiene su propio toque típico.

¡Disfruta!: ¿Cómo describiríais brevemente esa comida?

Macris: Debido a la variada influencia de las antiguas potencias coloniales europeas, así como la de África y Asia, la cocina latinoamericana es especialmente diversa.

Jose: La variedad es lo que la hace especial. Pero el millo, las judías, los pimientos, los tomates y las papas, que son todos originarios del “Nuevo Mundo“, tienen un papel muy importante. Y por supuesto, el arroz.

¡Disfruta!: Os hicisteis cargo del restaurante hace 12 años, después de que los padres de Jose lo regentasen durante 18 años. ¿Cómo se les ocurrió ofrecer precisamente este tipo de comida?

Jose: Mis padres vivieron en Venezuela y trajeron este tipo de comida de vuelta. También la comida mexicana, que en Venezuela es muy popular y está muy extendida.

¡Disfruta!: Dicen que la cocina latina es picante…

Macris: Lleva muchas especias, tiene muchos sabores diferentes y muchos ingredientes, lo que hace que en general la cocina latina sea sabrosa, aunque no demasiado picante realmente. La cocina mexicana, sin embargo, sí que se puede decir que es picante, a veces demasiado.

¡Disfruta!: ¿Cuál es vuestro plato favorito?

Jose: Hallacas. (Nota de la redacción: véase “Plato de la edición” en el nº. 20)

Macris: Uffff… Tacos… arepas… cachapas… todo, en realidad.

¡Disfruta!: ¿Y en Latinoamérica qué se bebe para acompañar estos platos?

Jose: ¡Litros y litros de cerveza!

¡Disfruta!: ¿Quién de los dos cocina en casa?

Macris: Jose, él, él él! Le encanta probar de todo y cocinar, desde platos nuestros hasta comida italiana. Y todo lo que hace está buenísimo. ¡Tiene buena mano, el jefe!

¡Disfruta!: ¿De qué estáis especialmente orgullosos?

Jose: Del trabajo que hemos hecho y que cada día hacemos, de la constante calidad de nuestros platos y nuestro servicio, de nuestro bonito local y de la acogedora terraza…

Macris: … y de que nuestros clientes se sienten a gusto con nosotros, que disfrutan del tiempo que pasan en nuestro restaurante y de que notan el amor y la pasión que hay detrás de todo lo que hacemos.

¡Disfruta!: ¡Muchas gracias, Macris y Jose!

A la reserva directa en El Rinconcito:
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