¡Disfruta!: Nach heutiger Definition gehören zu Lateinamerika 20 Länder und über 500 Millionen Menschen. Gibt es überhaupt DIE lateinamerikanische Küche?
Jose: Aber natürlich, und sie ist sogar weltweit verbreitet. Jedes Land hat jedoch seinen eigenen, typischen Touch.
¡Disfruta!: Wie lässt sich diese Küche kurz beschreiben?
Macris: Durch die Einflüsse der verschiedenen ehemaligen europäischen Kolonialmächte sowie aus Afrika und Asien ist die lateinamerikanische Küche besonders vielseitig.
Jose: Die Vielfalt ist das Besondere. Eine große Rolle spielen aber Mais, Bohnen, Paprika, Tomaten und Kartoffeln, die ja alle aus der „Neuen Welt“ stammen. Und natürlich Reis.
¡Disfruta!: Ihr habt das Restaurant ja vor 12 Jahren von Joses Eltern übernommen, die es 18 Jahre betrieben haben. Wie sind sie darauf gekommen, gerade diese Küche anzubieten?
Jose: Meine Eltern haben in Venezuela gelebt und diese Küche mit hierher gebracht. Ebenso die mexikanische Küche, die in Venezuela weit verbreitet und sehr beliebt ist.
¡Disfruta!: Man sagt, die lateinamerikanische Küche sei scharf …?
Macris: Durch viele Gewürze, verschiedene Geschmacksrichtungen und viele Ingredienzien hat die lateinamerikanische Küche im Allgemeinen eine würzige, aber nicht scharfe Note. Als schärfer kann man aber sicher die mexikanische Küche bezeichnen – manchmal zu scharf.
¡Disfruta!: Was ist eure Lieblingsspeise?
Jose: Hallacas. (Anm. d. Red.: siehe „Gericht der Ausgabe“ in unserem Heft Nr. 20)
Macris: Ufff … Tacos … Arepas … Cachapas … eigentlich alles.
¡Disfruta!: Was trinkt man in Lateinamerika dazu?
Jose: Literweise Bier
¡Disfruta!: Wer kocht bei euch zuhause?
Macris: Jose – er, er, er! Er liebt es, alles mögliche auszuprobieren und zu kochen, von unseren eigenen Gerichten bis zu Italienisch. Und alles, was er kocht, ist genial. Hat ein gutes Händchen, der Chef!
¡Disfruta!: Worauf seid ihr besonders stolz?
Jose: Auf die Arbeit, die wir geleistet haben und jeden Tag aufs Neue leisten, auf die gleichbleibend hohe Qualität unserer Speisen und unseres Service, auf unsere schönen Gasträume und die gemütliche Terrasse …
Macris: … und darauf, dass sich unsere Gäste bei uns wohlfühlen, ihren Aufenthalt merklich genießen und unsere Liebe und Leidenschaft hinter all’ dem spüren!
¡Disfruta!: Vielen Dank, Macris & Jose!
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