AUS
LA PALMA
Zweifelsohne ist die Destiladera aus San Pedro/Breña Alta eine Ausnahmeerscheinung unter den palmerischen Likörherstellern. Nicht nur, weil sie ein öffentliches Unternehmen ist, von der Gemeinde gefördert wird und insofern über mehr Mittel verfügt, als jedes private Unternehmen: Die Destiladera beschäftigt in der Produktion fast ausnahmslos geistig und körperlich behinderte Menschen und trägt damit beispielhaft zur Förderung und Integration einer Menschengruppe bei, die sonst eher am Rande eines jeden Wirtschaftsprozesses steht.
Neben der Herstellung kunsthandwerklicher Produkte wie z.B. Zigarren und Mojo-Soße gehört die Likörherstellung zu den Kernkompetenzen des seit 1998 bestehenden Unternehmens, das mittlerweile insgesamt 21 Menschen Beschäftigung gibt und übrigens auch zu besichtigen ist (Adresse und Zeiten siehe Kulturguide).
Alkoholische Grundlage aller Destiladera-Liköre ist heimischer Rum. Mit den Sorten Vanille/Zimt, Orange/Zitrone/Zimt und Waldfrüchte ist das Grundsortiment zwar nicht so breit gefächert, dafür kann man davon ausgehen, dass Qualität und Geschmack immer gleichbleibend und eine ständige Verfügbarkeit gegeben sind.
Vergangenen August hat das engagierte Unternehmen schließlich eine weitere Likörsorte vorgestellt, die sich sowohl optisch als auch inhaltlich deutlich von der klassischen Linie abhebt: UNBREÑA ist ein Mispellikör, der mit äußerster Sorgfalt und viel Liebe nach alten Rezepten von Hand hergestellt wird.
Natürlich haben wir an jedem Likörchen mal genippt, um uns persönlich zu überzeugen. Unser Fazit: Alle Sorten sind sehr lecker, die Wahl hängt lediglich von den persönlichen Vorlieben ab. Außerdem: Schöne Flaschen in zwei Größen (200 und 700 ml) und edle Etiketten – insofern auch schön zum Verschenken. – Die Liköre der Destiladera sind in vielen Artesanía-Geschäften auf La Palma zu Preisen zwischen ca. 6,- und 11,- € bzw. zwischen 8,- und 17,- € (Unbreña) erhältlich.
Website: www.destiladera.com
Die Augen leuchten, wenn er über die Likörherstellung spricht, und seine Gesten verraten grenzenlose Leidenschaft: Manfred Heinrichs ist Gründer und Inhaber des Unternehmens Palmapur, das als einziger palmerischer Hersteller ökologische Liköre mit Zertifikat herstellt. Was bedeutet: Garantiert keine Zusatzmittel wie Stabilisatoren, Emulgatoren, Farbmittel, Aromen etc. in diesen Sorten. Selbst der Alkohol, den das Unternehmen erst umständlich aus Nordspanien einführen muss, ist entsprechend zertifiziert.
Apropos Alkohol: Im Vergleich zum Rum aus Zuckerrohr als alkoholische Grundlage ist der reine Alkohol, den Palmapur verwendet, geschmacksneutral und betont somit stärker den Fruchtgeschmack.
Die Früchte kommen größtenteils von der eigenen Finca, die wenige zugekaufte Ware natürlich auch aus garantiert ökologischem Anbau: Mispel, Guaven, Apfelsinen, Bananen, Zitronen, Kaktusfeigen, Maulbeeren, Kaffee … Entsprechend vielseitig die Sortimentsbreite: Da gibt es die klassischen Liköre aus o.a. Früchten, aber auch kreative Geschmacksrichtungen wie weiße Guave mit Chili oder die palmerische Mistela, die nach altem Hausrezept hergestellt wird.
Kreativ ist auch die Auswahl an ungewöhnlichen Flaschen: Da ist von der großen roten schlanken mit dem kleinen Hütchen über die Sphinx bis zur kleinen dicken alles vertreten, was die Phantasie bzw. der Flaschenmarkt zu bieten hat – in 0,04 l, 0,1 l,
0,2 l und 0,5 l.
Fazit: Alle Palmapur-Liköre, auch die kreativen Varianten, sind unglaublich lecker, ökologisch garantiert einwandfrei und wegen der tollen Flaschen wunderbar als Geschenk geeignet. Diese Qualität hat natürlich auch ihren Preis: Je nach Größe und Sorte liegt der zwischen 5,- € und 19,50 €. Erhältlich sind die Liköre auf den Mercadillos El Paso und Puntagorda sowie in den Bioläden in Los Llanos-Triana und Tijarafe.
Website: www.palmapur.com
Was kann einem Besseres passieren, als sein Hobby zum Beruf machen zu können? Der aus dem Elsass und aus einer Winzerfamilie stammende Inhaber der Finca La Conda hat eben dies gemacht. Das überlieferte Winzer-Knowhow seiner Familie hat er über die Jahre durch viele Fort- und Weiterbildungen gezielt erweitert und damit die solide Grundlage für seinen heutigen Beruf geschaffen: Likörhersteller.
Seine seit 1982 bestehende Finca in Todóque mutet paradiesisch an: An jeder Ecke wachsen bekannte heimische und unbekannte tropische Früchte, in die man gern sofort hineinbeißen möchte. Nach nicht enden wollender Wanderung durch den Fruchtwald schließlich der kleine Produktionsbetrieb, der eben das herstellt, was man unter dem Markennamen “Finca La Conda” kennt: hausgemachte Liköre.
Der Likörhersteller betont, dass seine Produkte fast ausschließlich aus ökologisch angebauten Früchten bestehen. Als alkoholische Grundlage verwendet auch er reinen Alkohol, damit der spezifische Geschmack der verwendeten Früchte besser zur Geltung kommt.
In drei verschiedenen Größen (0,04 l, 0,1 l, 0,5 l) bietet die Finca La Conda 12 unterschiedliche Sorten: Banane, Weintraube, Kräuter, Magenbitter, Feige, Maulbeere, Guave, Grapefruit, Orange, Limone, Mispel und Honig, erhältlich in ausgewählten Geschäften auf der ganzen Insel sowie in der Markthalle Los Llanos.
Natürlich haben wir uns auch bei den Likören der Finca La Conda kräftig durchprobiert. Unser Fazit: Alle Sorten sind wirklich lecker und die Preise bewegen sich im unteren Segment ab 1,50 € für die kleinste und bis 12,- € für die große Flasche. ?
Website: www.fincalaconda.eu
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