{"id":21301,"date":"2017-09-30T13:19:37","date_gmt":"2017-09-30T12:19:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.disfrutalapalma.com\/?p=21301"},"modified":"2019-10-05T14:58:48","modified_gmt":"2019-10-05T13:58:48","slug":"restaurant-arepera-el-rinconcito-nachgehakt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.disfrutalapalma.com\/de\/2017\/09\/restaurant-arepera-el-rinconcito-nachgehakt\/","title":{"rendered":"Restaurant-Arepera El Rinconcito: Nachgehakt"},"content":{"rendered":"
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Gregory Garritano \u00fcber das Arepera-Restaurant El Rinconcito\/La Laguna:<\/div>\n
\u201eDer echte Geschmack ist das Geheimnis.\u201c<\/div>\n
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NACHGEHAKT<\/div>\n
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Text & Fotos: Uwe S. Meschede<\/div>\n
Kennengelernt habe ich den Architekten Gregory Garritano bei der Er\u00f6ffnung eines Einkaufszentrums in Los Llanos, f\u00fcr das er t\u00e4tig war: ein interessanter Mann. Danach haben wir uns immer wieder mal zuf\u00e4llig getroffen. Interessanterweise immer im El Rinconcito in La Laguna, direkt an der Hauptstra\u00dfe nach Puerto Naos. Nirgends sonst. Mal war der geb\u00fcrtige Venezolaner, der in Italien studiert hat, viel rumgekommen ist und \u00fcber ein enormes kulinarisches Wissen verf\u00fcgt, allein, mal mit seiner Frau Conchi, mal mit seinen Kindern, die schon l\u00e4ngst keine Kinder mehr sind. – Neulich, wieder mal im Rinconcito, musste ich nun einfach mal fragen: \u201eWarum treffe ich Dich eigentlich st\u00e4ndig hier?\u201c<\/div>\n
\u201eWeil ich es liebe hier zu essen, zu trinken und das Leben zu genie\u00dfen!\u201c – \u201eUnd warum ausgerechnet immer wieder im El Rinconcito?\u201c – \u201eDas ist eine l\u00e4ngere Geschichte …\u201c – \u201eNur zu!\u201c – \u201eIn den 80ern, als ich noch in Italien Architektur studiert habe, war ich in den Semesterferien immer zwei Monate hier auf La Palma, um mit Conchi zusammensein zu k\u00f6nnen – wir kannten uns damals schon. Trotz der fantastischen s\u00fcditalienischen K\u00fcche sehnst du dich nat\u00fcrlich immer wieder nach dem Geschmack, nach den D\u00fcften und nach dem Gef\u00fchl deiner Kindheit, die ich ja in Venezuela verbracht habe. – Bereits damals gab es das El Rinconcito schon, allerdings noch unter der Leitung der Eltern der heutigen Inhaber Jos\u00e9 und Macris. Und bereits damals war das El Rinconcito hier eine gro\u00dfe Ausnahme, weil es echte, authentische venezolanische K\u00fcche und keinen Abklatsch gab: die Arepas (gef\u00fcllte Maisfladen) langsam gebraten und nicht schnell fritiert, der Teig f\u00fcr Cachapas (gef\u00fcllte Maispfannkuchen) mit Milch und nicht mit Wasser gemacht, die Hallacas (gef\u00fcllte Maisteigm\u00e4ntel im Bananenblatt) aufw\u00e4ndig gef\u00fcllt und langsam gegart, die Teque\u00f1os (mit gebackenem Teig umh\u00fcllte K\u00e4sestangen) nach originalem Rezept und nicht schnell, schnell, schnell … Das hat sich bis heute nicht ge\u00e4ndert: Der echte Geschmack ist das Geheimnis des Rinconcito, und den erreicht man nur, wenn man authentisch, ehrlich kocht. Selbst unsere Kinder, die au\u00dferhalb studieren, w\u00fcnschen sich zuerst nur eins, wenn sie nach Hause kommen: \u2019Bitte lasst uns in unserer Arepera essen gehen!\u2019\u201c – Dem ist wohl nichts mehr hinzuzuf\u00fcgen!\b\b<\/div>\n
Zum Eintrag in unserem Gastro-Guide<\/a><\/div>\n
\"Bot\u00f3n<\/a><\/div>\n
Zur Direktreservierung<\/a><\/div>\n<\/div>\n
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